Salata din vinete cu rosii

• vinete - 2,000 kg
• ulei - 150 g
• ceapa - 200 g
• rosii proaspete - 500 g
• sare - 30 g

Operatii pregatitoare:
Vinetele se coc pe flacara sau pe plita, la foc iute. Dupa ce s-au racit, se curata de coaja si se lasa pe un fund de lemn pentru a se scurge. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se curata, se spala si se taie rondele.

Tehnica prepararii:
Vinetele se toaca cu satar de lemn. Vinetele tocate se amesteca cu o lingura de lemn, turnand ulei putin cate putin, pana se albesc si se adauga sare.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta in salatiera cu decor din rosii. Ceapa taiata marunt se serveste separat sau in salata de vinete. Preparatul se serveste rece.