Gogosari umpluti cu salata de cruditati

• gogosari (10 bucati) - 500 g
• morcovi - 150 g
• telina radacina - 150 g
• sfecla rosie - 150 g
• ridichi - 150 g
• gulii - 100 g
• varza alba - 150 g
• ardei kapia - 250 g
• lamai - 50 g
• branza telemea - 100 g
• smantana - 100 g
• piper macinat - 0,5 g
• sare - 15 g

Operatii pregatitoare:
Gogosarii si ardeii kapia se spala si se curata. Morcovii, telina, sfecla rosie, ridichiile, varza alba si guliile se curata, se spala si se taie fasii foarte inguste (julien). Lamaia se spala si i se extrage sucul. Branza telemea se spala si se rade fin.

Tehnica prepararii:
Legumele taiate se tin in suc de lamaie circa 30 minute. Se amesteca cu sare, piper, branza telemea si smantana. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii kapia si gogosarii care se monteaza sub forma de ciuperca.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece.

Castraveti umpluti cu pasta de branza

• castraveti verzi - 1,000 kg
• branza telemea de oi - 300 g
• branza de vaci - 300 g
• unt - 200 g
• ardei gras - 200 g

Operatii pregatitoare:
Castravetii se spala, se taie la cele doua capete pe o lungime de 2 cm, apoi se taie in bucati de circa 10 cm lungime si se scoate miezul cu un cutit special. Ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt. Branza de vaci si branza telemea se trec prin sita. Untul se alifiaza.

Tehnica prepararii:
Pasta de branza si untul se amesteca pana ce se omogenizeaza, se adauga ardei gras. Castravetii se umplu pe pasta de branza, se aseaza pe un platou si se introduc in frigider pentru 1-2 ore. Castravetii umpluti se taie in felii subtiri si se aseaza pe platou.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece.

Ardei umpluti cu salata de vinete si rosii

• ardei grasi - 1,000 kg
• vinete - 1,500 kg
• ceapa - 150 g
• rosii proaspete - 500 g
• ulei - 150 g
• sare - 30 g

Operatii pregatitoare:
Ceapa se curata, se spala, se rade fin, se spala cu apa rece si se scurge de apa. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie marunt. Ardeii se spala si se curata.

Tehnica prepararii:
Vinetele se coc, se curata, se scurg de zeama si se amesteca foarte fin cu satar de lemn. Ardeii se umplu cu salata obtinuta si se tin la frigider circa 30 minute. Se taie felii.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece.