Salata din vinete

• vinete - 2,000 kg
• ulei - 150 g
• ceapa - 200 g
• rosii proaspete - 100 g
• sare - 30 g

Operatii pregatitoare:
Vinetele se coc pe flacara sau pe plita la foc iute, se racesc, se curata de coaja si se lasa sa se scurga pe un fund de lemn. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala si se taie felii.

Tehnica prepararii:
Vinetele se toaca cu satar de lemn, se amesteca cu o lingura de lemn, turnand ulei, putin cate putin, pana se albesc. Se adauga sare si ceapa.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta in salatiera cu decor din rosii. Ceapa taiata marunt se poate servi si separat. Preparatul se serveste rece.

Salata din vinete cu rosii

• vinete - 2,000 kg
• ulei - 150 g
• ceapa - 200 g
• rosii proaspete - 500 g
• sare - 30 g

Operatii pregatitoare:
Vinetele se coc pe flacara sau pe plita, la foc iute. Dupa ce s-au racit, se curata de coaja si se lasa pe un fund de lemn pentru a se scurge. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se curata, se spala si se taie rondele.

Tehnica prepararii:
Vinetele se toaca cu satar de lemn. Vinetele tocate se amesteca cu o lingura de lemn, turnand ulei putin cate putin, pana se albesc si se adauga sare.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta in salatiera cu decor din rosii. Ceapa taiata marunt se serveste separat sau in salata de vinete. Preparatul se serveste rece.

Rosii umplute cu vinete tocate

• rosii proaspete - 1,000 kg
• vinete - 1,000 kg
• ulei - 100 g
• ceapa - 100 g
• oua - 50 g
• piper macinat - 1 g
• sare - 20 g

Operatii pregatitoare:
Vinetele se coc, se curata de coaja, se scurg de lichid, se toaca cu un satar din lemn. Rosiile se spala, se taie capacul, se scoate miezul, se aseaza pe un platou cu partea taiata in jos pentru a se scurge de suc. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se fierb pana ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie felii.

Tehnica prepararii:
Vinetele tocate se amesteca cu sare, ulei, ceapa si piper. Cu aceasta compozitie, se umplu rosiile.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou. Se serveste rece, cu decor de felii din oua fierte.

Ardei umpluti cu salata de vinete si rosii

• ardei grasi - 1,000 kg
• vinete - 1,500 kg
• ceapa - 150 g
• rosii proaspete - 500 g
• ulei - 150 g
• sare - 30 g

Operatii pregatitoare:
Ceapa se curata, se spala, se rade fin, se spala cu apa rece si se scurge de apa. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie marunt. Ardeii se spala si se curata.

Tehnica prepararii:
Vinetele se coc, se curata, se scurg de zeama si se amesteca foarte fin cu satar de lemn. Ardeii se umplu cu salata obtinuta si se tin la frigider circa 30 minute. Se taie felii.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece.